烤串还要上学、考证书？别用急火猛烤“烧烤学院”

岳阳烧烤学院首期学员日前顺利结业。从一夜爆红的热搜话题，到首批学员如期结业，在众说纷纭中，这场始于市井烟火的探索，悄然完成了从舆论热点到产业实践的关键一步。

连日来，记者深入岳阳街头巷尾，走访烧烤学院的创办者、授课教师、学员以及众多行业从业者，真切感受到：这个看似“另类”的新事物，承载的远不止一时的网络流量，更是一份职业的体面、一个产业升级发展的底气。

学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄

一段时间以来，岳阳烧烤学院出圈的同时，也伴随一些调侃。有网友认为，烧烤是街头传统手艺，靠经验、凭手感即可，无需开展系统化教学、标准化培训，更谈不上职业化认证，甚至有人质疑这是炒作，“烤串还要上学、考证书？”

多位受访人士告诉记者，这些争议的背后，是长期固化的职业认知误区，也是传统市井产业升级面临的普遍困境。长期以来，烧烤行业扎根民生、贴近大众，拥有庞大的市场体量，但行业发展始终处于粗放式生长状态，技艺传承依靠师徒口传手授，制作标准参差不齐，食品安全、经营管理、品牌运营缺乏规范体系。

“正是瞄准了行业的痛点和短板，岳阳烧烤学院应运而生。”创办烧烤学院的岳阳开放大学副校长姜宗福表示，烧烤虽看似简单，但做好了，就是一门值得尊重的职业技能，是一条可以走得很远的路。

烧烤师傅展示岳阳烧烤铁板技巧。新华社发

街头烟火里，有着接地气的民生，也蕴藏着活力十足的产业增量。记者走访发现，岳阳烧烤学院的探索，正是职业教育贴合市场、服务民生、赋能特色产业的一次创新尝试。

2025年，人力资源和社会保障部正式发布第七批新职业目录，新增17个新职业、42个新工种，其中，“中式烹调师”职业下增设“烧烤料理师”工种。烧烤料理师从“野路子”到“持证上岗”，成为产业转型的风向标之一。

“如果说，新职业的设立为普通人进入这个行业‘打开了一扇门’，那么烧烤学院就是为他们‘铺好了一条路’，它打破烧烤行业不正规、不专业的世俗偏见，让平凡手艺人拥有了职业尊严，让普通劳动者拥有技能底气。”姜宗福告诉记者。

采访中，记者接触了不少烧烤师傅。谈起被聘为学院讲师、烧烤料理师获得国家认证这些事，不少人感慨“被认可了”。一位师傅说：“烤了十几年串，突然有了名分，觉得这行也能干出个样子。”

学员们在岳阳烧烤学院上课。新华社记者 薛宇舸 摄